Graines de sésame croquantes et yaourt aux herbes fraîches.

Cœur de romaine, suprême de volaille cuit basse température, anchois, câpres à queues, tomates cerise, bacons grillés, olives noires, croûtons dorés, parmesan et sauce césar.

Crème de cèpes, cèpes sautés à la persillade et poudre de cèpes séchés.

Sauce tomate basilic, pignons de pin torréfiés et stracciatella crémeuse et poudre d’olives noires.

Crevettes, écrevisses, crème de parmesan à la cardamome, huile infusée et jus de crustacés.

Fregola sarda Maison des Gourmets, crème de lard fumé, jaune d’œuf cuit à la bière et comté AOP 18 mois râpés au moment.

Confit de citron et poivron, accompagné de spaghetti à l’encre de seiche et d’une crème de tomate confite persillée.

Rôti en portefeuille, sauce vierge aux agrumes et purée de patate douce.

Velouté aux cèpes, tranche de porc Noir de Bigorre, cèpes frais persillés et chips de pommes de terre.

Nappée d’un beurre maître d’hôtel au curry breton, accompagné de spaghetti à l’encre de seiche.

Mille-feuilles de pommes de terre, poêlée de shiitakes et jus de viande corsé.

Mousseline de pommes de terre à l’huile de truffe et jus de morille.

Purée de pommes de terre à l’huile de noisette, sucrine braisée et jus de viande corsé.

Salade verte, purée de pommes de terre, mille-feuilles de pommes de terre et frites.